Visages de Cailhau : Marianne et Pieter

Aujourd’hui nous avons rendez-vous avec Marianne et Pieter, propriétaires du Bar-Restaurant A’kotee à Cailhau.

– Pouvez-vous nous présenter votre duo et votre parcours ?

Nous sommes Pieter et Marianne. Nous partageons nos vies depuis maintenant 24 ans. Notre grande aventure a véritablement commencé en juillet 2012, lorsque nous avons quitté la Belgique pour nous installer à Cailhau. À l’époque, nous avions respectivement 32 et 31 ans.

– Qu’est-ce qui vous a attirés précisément à Cailhau ?

Ce sont nos amis, Ken et Sandra, déjà installés ici, qui nous ont fait découvrir le village. Lors de nos visites chez eux, nous avons eu un véritable coup de cœur. La lumière, les paysages, la nature et surtout cette paix profonde… c’est exactement ce qui nous manquait en Belgique.

– Ouvrir un établissement était-il votre projet initial ?

Pas tout à fait. Au départ, nous avions prévu de reprendre le bar d’Alaigne, mais l’affaire ne s’est pas conclue. Nous sommes alors allés voir Monsieur Afflatet, le maire de Cailhau, pour savoir si des opportunités existaient dans le village. C’est ainsi que nous avons découvert l’ancienne boulangerie de Serge Bonnarel.

– Comment s’est passée la création de votre établissement, « A’kotee » ?

Ce fut un travail de longue haleine ! Il nous a fallu presque un an de rénovations intenses. Grâce à l’aide précieuse de nos amis et de notre famille, nous avons enfin pu ouvrir les portes d’A’kotee le 15 mars 2013. Nous cherchions cette convivialité typique des villages pour y bâtir notre projet, étape par étape.

– Après 13 ans d’activité, quelle est la philosophie de votre cuisine aujourd’hui ?

Nous misons sur une carte de « comfort food » : une cuisine savoureuse, équitable et variée. Nous aimons apporter une touche de « cuisine du monde » tout en gardant le goût au centre de nos préoccupations. Au-delà de l’assiette, nous voulons surtout qu’A’kotee reste un lieu de rencontre chaleureux.

– Comment voyez-vous l’avenir ?

Nous espérons simplement pouvoir continuer à faire ce que nous aimons et accueillir les gens ici pendant encore de nombreuses années.

Marianne et Pieter, Un duo inspirant qui fait vivre l’esprit de Cailhau au quotidien, entre passion, partage et convivialité !

S.F.